Главная / Каталог / Приправы, специи
七味唐辛 子 ШИЧИМИ ТОГАРАШИ SHICHIMI TŌGARASHI
Японская приправа
7 специй
7 вкусов в одном
Традиционная и одна из самых оригинальных японских приправ
Яркий и самобытный вкус!
Доминантой вкуса выступает перец и цитрус, оттенков придают и остальные ингредиенты.
Часто применяется в народной медицине Японии. Поэтому если вы хотите дополнительно себя обезопасить от заражения опасными вирусами, используйте шичими тогараши для приправы суши.
В шичими тогараши входят 7 компонентов:
перец чили;
сычуанский перец;
измельченный лист нории;
апельсиновые корки;
черное кунжутное семя;
белое кунжутное семя;
имбирь.
В составе также могут присутствовать: маковое семя, сушеная лимонная цедра, рапсовые семена, сушеная перилла.
Это удивительно популярная приправа не только в Японии. Ее любят за тонкий баланс вкусов. При использовании в качестве приправы она делает ингредиенты блюда слегка сладкими с приятной остротой и солоноватостью, а также придает яркого пряного аромата.
Именно из-за аромата эту пряность не так часто используют в суши, так как она может подавить умами. Но все хорошо в меру. Капля шичими освежит небо и позволит наслаждаться новыми кусочками суши.
Приправа богата витаминами группы В, прежде всего, В9, , а также Е, А и С. В сушеных ингредиентах содержится много калия, магния, цинка, меди, фосфора и йода. Особое значения для организма имеют флаваноиды и капсицин.
Шичими тогараши используется для приготовления соусов, в чистом виде ее можно встретить в качестве приправы мяса и рыбы, сделанной во фритюре. Наиболее часто используют для приправы удона с овощами и бульона даши.
В качестве эксперимента шичими можно добавить в кофе или приготовить фирменный японский десерт МОТИ из рисового теста.
А |
О |
Азиатские приправы и специи удивляют своим разнообразием и необычными сочетаниями вкусов. Например, кориандр, куркума, кардамон, имбирь, гвоздика, кумин и многие другие ингредиенты создают уникальные ароматы и оттенки в блюдах. Особенно стоит отметить острые приправы, которые широко используются в азиатской кухне, такие как чили, карри и перец сихуань.
В азиатских кулинарных традициях, каждая приправа или специя имеет свое определенное место и сочетание. Например, в тайской кухне часто используется лимонная трава, листья лайма, корень галангала и чили, что придает блюдам яркий аромат и острые оттенки. В то время как в китайской кухне широко применяется кинза, стебли лука и имбирь для создания своеобразного вкусового букета.
Помимо обогащения вкуса блюд, азиатские приправы и специи также обладают ценными питательными свойствами. Например, куркума обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, а имбирь способствует улучшению пищеварения. Использование приправ и специй в азиатской кухне не только делает блюда вкуснее, но и способствует поддержанию здоровья.