ТЕМНЫЙ (Черный) РИСОВЫЙ УКСУС (Китай)
Черный рисовый уксус – популярный ингредиент и неотъемлемая часть китайской кухни. Его еще называют ароматическим уксусом (не стоит путать с европейскими ароматическими уксусами или бальзамическим уксусом).
Улучшает вкус и придает характерный аромат готовым блюдам, удаляет запах сырой рыбы и мяса, повышает аппетит и способствует пищеварению, применяется в заправках для холодных закусок, для заправки овощных блюд, вареной рыбы, тушеной птицы, в соусах для обмакивания к паровым, отварным и жареным пельменям, жареным пирожкам.
Черный рисовый уксус производится из высококачественного клейкого риса, воды, пшеничных отрубей, сахара и соли.
В процессе приготовления уксуса более 40 технологических процессов.
Сначала отборный рис, с содержанием крахмала не менее 70%, вымачивают в воде до увеличения объема до 40%, затем выдерживают на пару, подслащивают и сбраживают до состояния рисового вина.
Затем добавляют бактерии Acetobacter, которые и делают из рисового вина уже рисовый уксус.
Весь процесс занимает около трех недель. Далее происходит процесс этерификации, т.е. завершающая фаза образования уксуса.
Готовый уксус выдерживают не менее 6 месяцев, а некоторые особые сорта уксуса выдерживаются до пяти лет.
С черным рисовым уксусом Вы сможете приготовить в домашних условиях по-настоящему китайские блюда – такие, как паровые, отварные или жареные пельмени, всевозможные холодные закуски и салаты.
Объем: 1 л.
А |
О |
Уксусы являются важным элементом азиатской кухни, добавляя блюдам изысканный вкус и аромат. Исследуйте разнообразие уксусов, используемых в азиатской кулинарии, чтобы раскрыть вкусовые грани восточных гастрономических традиций.
Рисовый уксус является одним из основных видов уксуса в азиатской кухне. Он обладает мягким вкусом и нежным ароматом, что делает его идеальным для использования в суши, салатах, маринадах и приготовлении соусов. Рисовый уксус также придает блюдам легкую кислинку и свежий оттенок.
В азиатской кухне широко используются уксусы с добавлением фруктовых эссенций, таких как яблочный, грушевый, апельсиновый или виноградный уксус. Они обладают нежным вкусом и ароматом, что делает их подходящими для соусов и маринадов, где требуется добавить нотку сладости и освежающий оттенок.
Уксусы играют важную роль в азиатской кухне, обогащая блюда широкой палитрой вкусов и ароматов. Используя уксусы в своих кулинарных экспериментах, вы сможете добавить восточный колорит и изысканный вкус к вашим блюдам