Главная / Каталог / Приправы, специи
ТАМАРИНД прессованный Тайланд
У ТАМАРИНДА сладковатый запах и кисло-сладкий, фруктовый вкус.
Применение
ТАМАРИНД добавляется в блюда и соусы для придания кисловатой, фруктовой нотки.
Мякоть ТАМАРИНДА широко используется для приготовления соков, напитков, джемов.
Очень вкусен и полезен тамариндово-яблочный компот.
В Индии и Индонезии плоды ТАМАРИНДА используют для приготовления пряных паст и КАРРИ.
Их добавляют также в острые СУПЫ и блюда ИЗ РИСА и применяют для приготовления различных пряных смесей, соусов, паст, а также добавляют в рис «пулийодарай», похлебку из овощей и чечевицы «самбхар» или «кузамбу», в блюда из баранины, телятины, курицы.
С ТАМАРИНДОМ готовят преимущественно острые блюда. ТАМАРИНД хорош в десертах, конфетах, мороженом и напитках.
В Великобритании без мякоти ТАМАРИНДА невозможно представить себе фруктового СОУСА НР и знаменитого ВУСТЕРСКОГО соуса (ВОРЧЕСТЕРА). ТАМАРИНД хорошо сочетается с перцем чили.
Для приготовления "ТАМАРИНДОВОЙ ВОДЫ" от брикета отщипывают чайную ложку и замачивают на ночь в 150 мл горячей воды, затем отжимают и используют настой в качестве ароматизатора и вкусовой добавки.
Если жидкость нужна срочно, то кусочки пасты тамаринда кипятят 10 минут в небольшом количестве воды. "Тамариндовую воду" можно хранить в фарфоровой или стеклянной посуде в холодильнике целую неделю.
Высушенный концентрат ТАМАРИНДА может хранится сколь угодно долго.
А |
О |
Азиатские приправы и специи удивляют своим разнообразием и необычными сочетаниями вкусов. Например, кориандр, куркума, кардамон, имбирь, гвоздика, кумин и многие другие ингредиенты создают уникальные ароматы и оттенки в блюдах. Особенно стоит отметить острые приправы, которые широко используются в азиатской кухне, такие как чили, карри и перец сихуань.
В азиатских кулинарных традициях, каждая приправа или специя имеет свое определенное место и сочетание. Например, в тайской кухне часто используется лимонная трава, листья лайма, корень галангала и чили, что придает блюдам яркий аромат и острые оттенки. В то время как в китайской кухне широко применяется кинза, стебли лука и имбирь для создания своеобразного вкусового букета.
Помимо обогащения вкуса блюд, азиатские приправы и специи также обладают ценными питательными свойствами. Например, куркума обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, а имбирь способствует улучшению пищеварения. Использование приправ и специй в азиатской кухне не только делает блюда вкуснее, но и способствует поддержанию здоровья.