Главная / Каталог / Соусы, кетчупы и майонезы
Одна из основ МАЛАЗИЙСКОЙ кухни - соус SAMBAL.
Sambal - это соус или паста, обычно приготовленная из смеси различных перцев чили с такими ингредиентами, как паста из креветок, чеснок, имбирь, лук-шалот, пальмовый сахар и сок лайма.
Sambal популярен в Индонезии, в Малайзии, на Шри-Ланке, в Бруней и Сингапуре.
У соуса САМБАЛ сложный аромат, который является одновременно землистым, пряным и горячим.
Традиционный способ измельчения специй для приготовления пасты сэмбал - это использование каменной ступки и пестика.
САМБАЛ - универсальный соус, подходит ко многим блюдам.
Если сравнивать соус самбал с хорошо знакомыми нам блюдами, то он напомнит вам и кавказскую аджику, и острый томатный соус.
Помимо вкусового эффекта, самбал, по мнению малазийцев, обладает и лечебными свойствами. Он помогает усваивать тяжелую пищу, действует профилактически против простудных заболеваний, нормализует пищеварение.
Соус способен улучшить зрение и повысить выносливость организма.
На столе малазийца и индонезийца самбал столь же привычен, как у нас майонез или горчица. Сами малазийцы и индонезийцы оценивают самбал как «убойную» приправу.
Жгучесть чили, помноженная на кислинку уксуса, создает «горячее» сочетание для наших вкусовых рецепторов.
В ресторанах и кафе Малайзии, Индонезии, и других юго-восточных стран, самбал не заказывают, он входит в меню бесплатно и подается к любым блюдам.
А |
О |
В азиатской кулинарии можно найти богатое разнообразие соусов, кетчупов и майонезов, которые придают яркие вкусы и ароматы различным блюдам. От сладких как терияки и хойсин, до пикантных как кимчи и самбал, азиатские соусы предлагают уникальные вкусы, которые умопомрачительно дополняют традиционные блюда.
Терияки - один из самых известных японских соусов, обладающий сладким вкусом с нотками сои и меда. Терияки часто используется для маринования мяса и рыбы перед жаркой, обжаркой или запеканием. Его сладковатый аромат придает блюдам неповторимый вкус и аромат, делая его идеальным для приготовления разнообразных обедов.
Хойсин - это традиционный китайский соус, имеющий сладковато-пряный вкус с нотками чеснока, имбиря и соевого соуса. Этот соус отлично сочетается с мясом и рыбой, а также является неотъемлемой частью для приготовления Пекинской утки.
Кимчи - корейский ферментированный соус, выполненный из овощей и специй. Кимчи обладает терпким вкусом и служит идеальным дополнением к корейским блюдам, придавая им уникальную остроту и аромат.
Майонез и кетчуп в азиатской кухне тоже имеют свои особенности. Азиатский майонез отличается от западного более густой консистенцией и насыщенным вкусом. Кетчуп может содержать специи и добавки, которые придают ему более сладкий, острый или пикантный вкус, соответствуя традициям азиатской кухни.