Нут - растение семейства бобобых, также известен как турецкий горох, куриный горох или бенгальский горох. Нут содержит до 30% белка и до 60% углеводов, при низком содержании жиров (до 7%), он является важной частью рациона питания.
По питательной ценности нут превосходит все другие виды зернобобовых культур, включая горох, чечевицу и сою. Белок нута легко переваривается и усваивается, по составу аминокислот очень близок к идеальному белку для питания человека. Нут является ценным источником природного антиоксиданта - селена. Он защищает клетки от вредного воздействия свободных радикалов и замедляет процесс старения.
Магний, содержащийся в нуте, способствует предотвращению судорог и головокружения, защищает кровеносные сосуды и сердечную мышцу, нормализует давление. Употребление в пищу нута является отличной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, в т.ч. инфарктов и инсультов.
Нут также помогает поддерживать в организме необходимый уровень содержания железа, недостаток которого является причиной различных недомоганий и болезней. Семена нута также содержат много фосфора и калия. Нут - источник лецитина, витамина В2, В1, никотиновой и пантотеновой кислот, холина. Нут хорошо использовать в диете людям с проблемами повышенного уровня сахара в крови.
А |
О |
Рис - это неотъемлемая часть азиатской кухни. В Азии существует множество сортов риса, от короткозернового до длиннозернового, каждый со своим неповторимым вкусом и текстурой. Например, в Юго-Восточной Азии часто употребляют ароматический длиннозерновой рис, который славится своим нежным ароматом и изысканным вкусом. В то время как в Южной Азии популярен басмати - рис с изысканным ароматом и длинными зернами.
Помимо риса, в азиатской кухне широко используются различные крупы, такие как гречка, кукурузная крупа, пшено и др. Например, в Индийской кухне популярна лепешка из гречневой муки - чапати, а киноа широко применяется в блюдах Южной Азии. Уникальные текстуры и вкусы круп придают азиатским блюдам особый характер и питательные свойства.
Интересно, что в различных странах Азии рис и крупы готовят по-разному. Например, в Японии для приготовления суши используется особый сорт короткозернового риса, который варят с уксусом, сахаром и солью. В то время как в Индии рис обычно промывают до чистой воды перед варкой, чтобы удалить излишки крахмала. Каждый регион имеет свои уникальные традиции и методы приготовления.