Главная / Каталог / Мука, панировка
Высокое качество картофельного крахмала обусловлено его чистотой, большой потенциальной вязкостью, хорошими вкусовыми качествами.
Важнейшее свойство крахмала – способность медленно и в определенной мере впитывать холодную воду, не растворяясь в ней.
Благодаря своему уникальному свойству к набуханию картофельный крахмал используют для приготовления начинок для пирогов, пудингов, киселей, лапши, мармелада, желе, картофельных чипсов, в производстве безглютеновой выпечки, приготовления фруктово-ягодных киселей, для загущения супов, соусов, подливок, стабилизации кондитерских кремов.
Картофельный крахмал – натуральный высококалорийный продукт, который легко усваивается человеческим организмом.
Картофельный крахмал применяют в качестве обволакивающего и противовоспалительного средства при желудочно-кишечных заболеваниях: язве желудка и двенадцатиперстной кишки и гастрите, вызванном повышенной кислотностью.
Картофельный крахмал широко используется в фармацевтической промышленности для изготовления присыпок, порошков и таблеток.
Для производства крахмала используется только свежий картофель.
В кулинарии азиатских стран используются различные виды муки, такие как рисовая, картофельная, пшеничная, а также множество специфических видов панировок, которые обогащают кулинарный опыт и придают блюдам особый шарм.
Разнообразие видов муки в азиатской кулинарии открывает широкие возможности для экспериментов в приготовлении различных блюд. Рисовая мука, обладающая своими уникальными текстурой и вкусом, используется для приготовления традиционных японских блюд, таких как темпура и удон. Картофельная мука, в свою очередь, является идеальным выбором для создания блюд без глютена, так как она придает блюдам нежный вкус и текстуру. Пшеничная мука применяется для приготовления хлебобулочных изделий и жаркого теста, придавая блюдам аппетитный внешний вид и отличный вкус.
Панировка в азиатской кухне занимает особое место и используется для создания хрустящего покрытия на мясе, рыбе и овощах. Традиционные азиатские виды панировок, такие как панко (японская панировка из хлебных крошек) и темпура, придают блюдам неповторимый хрустящий вкус и аппетитный внешний вид. Они также позволяют сохранить сочность и нежность ингредиентов, создавая гастрономический опыт, который невозможно забыть.