Главная / Каталог / Приправы, специи
Это желтовато-коричневая приправа сваренная из липкого риса и проса, в основном используется для приготовления блюд из мяса и рыбы, чтобы удалить рыбный запах или усилить аромат блюда.
Хорошая проницаемость вина в продукт позволит дольше сохранить еду свежей. Для того, чтобы кулинарное вино сыграло свою роль в полной мере, лучшее время, для того чтобы его добавить в блюдо это когда температура в воке станет максимальной. Китайское вино для приготовления является важным компонентом для приготовления соусов и маринадов. Применяется не только в китайской национальной кухне, но и в кухнях других стран.
Усиливает самостоятельные ароматы каждого приготавливаемого продукта. Попробуйте смешать его с соевым соусом и сахаром для тушеной говядины по-китайски, как в рецепте ниже, или смешайте его в пасту из измельченных сухих пряных трав, соли, перца и свежего чеснока, чтобы замариновать баранью ногу.
Рецепт ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА ПО-КИТАЙСКИ
Нарежьте килограмм говядины для тушения кубиками размером с большой палец. Нагрейе вок или кастрюлю с толстом дном. Добавьте немного масла. Как раскалиться, обжарьте говядину до коричнего цвета.
Смешайте с небольшим количеством воды, по четверти стакана каждого из компонентов: соевый соус и китайское вино для приготовления и столовую ложку сахара. Добавьте в обжаренную говядину и доведите до кипения. Уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Пусть варится в течение от 1 до 2 часов.
Перемешайте несколько раз, чтобы уберечь мясо от прилипания к кастрюле. Жидкость должна уменьшить приблизительно на 1/2 стакана. Сверху посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и подавайте с рисом или китайской пшеничной лапшой.
А |
О |
Азиатские приправы и специи удивляют своим разнообразием и необычными сочетаниями вкусов. Например, кориандр, куркума, кардамон, имбирь, гвоздика, кумин и многие другие ингредиенты создают уникальные ароматы и оттенки в блюдах. Особенно стоит отметить острые приправы, которые широко используются в азиатской кухне, такие как чили, карри и перец сихуань.
В азиатских кулинарных традициях, каждая приправа или специя имеет свое определенное место и сочетание. Например, в тайской кухне часто используется лимонная трава, листья лайма, корень галангала и чили, что придает блюдам яркий аромат и острые оттенки. В то время как в китайской кухне широко применяется кинза, стебли лука и имбирь для создания своеобразного вкусового букета.
Помимо обогащения вкуса блюд, азиатские приправы и специи также обладают ценными питательными свойствами. Например, куркума обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, а имбирь способствует улучшению пищеварения. Использование приправ и специй в азиатской кухне не только делает блюда вкуснее, но и способствует поддержанию здоровья.